Новое оборудование на Валдайском хлебозаводе    11.06.10 г. В одном из предыдущих номеров газеты мы сообщали вам, что на Валдайский хлебозавод должно поступить новое импортное дорогостоящее оборудование. Его ожидали там в конце апреля. Оно пришло в срок и в первых числах мая было смонтировано. Сборка и наладка новой печи и расстоечного шкафа с программным управлением общей стоимостью более двух миллионов рублей заняли у специалиста от компании «Агро-комплект» (Санкт-Петербург) всего лишь несколько дней. Хлебозавод уже месяц выпекает свою продукцию в шведской печи «Revent». О качестве «новых» батонов местного производства вы можете судить сами. О новом оборудовании и его плюсах корреспонденту «Валдая» после того, как на предприятии была налажена новая линия, рассказала на днях директор завода В. Н. Лёшина. Пульты управления на новом оборудовании очень просты в обращении, и технолог без особого труда может задать нужную программу. Всего же программ у новой печи сто. Каждая из них предназначена для выпечки какого-то отдельного изделия. Пекарь имеет возможность контролировать выпечку вплоть до самой последней её минуты. И если что-то не так, то он для того, чтобы изделие получилось высокого качества, может на любом этапе вмешаться в процесс выпечки и внести в него необходимую «нотку». В 1958 году компания «Revent» впервые в мире разработала и выпустила ротационную печь для хлебопекарной и кондитерской отрасли. И с тех пор постоянно усовершенствует конструкцию, используя новые материалы и технологии, внедряя собственные (запатентованные) системы и агрегаты, применяя компьютерное управление, автоматизацию процессов для получения наилучших результатов в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Качество выпекаемых изделий. Как мы можем определить его? Издавна ценился хорошо пропечённый, душистый хлеб, без комочков внутри: сожмёшь его, отпустишь — и он принимает свою первоначальную форму. Свежий, он не крошится при резке. В меру соли, в меру влаги, в меру ноздристости. И корочка имеет лёгкий блеск и приятный насыщенный золотисто-коричневый цвет. Такой хлеб — на стол, и стол — престол. Да и смотреть на такой хлебушек (в данном случае имеются в виду все хлебобулочные изделия) очень приятно. Так вот, новая печь даёт исключительно «мягкое» тепло. И всё для того, чтобы нам за обедом попросту было вкусно. Возможно, в этих строках вы увидели каплю рекламы. Но так ли это? Не так. Сегодня мы прочитаем про новое оборудование, а завтра забудем о нём, и нам неважно, кто потрудился над ним: россияне, шведы или корейцы. Но вкусно будет и завтра, и послезавтра, и всегда. А какова же судьба старого оборудования, спросите вы. Прежние печь и расстоечный шкаф также служат. Хотя они выработали уже свой ресурс и в последние год-два давали сбои в работе. Тогда руководство Валдайского ТПП и пришло к решению: нужно обновлять производство. Д. Тарасов Фото автора

#новости города комментировать