Мир увлечений: День рыбных котлет    03.03.12 г. Рыбалка! Какой ещё отдых, как не этот, у лунки, может быть лучше для мужчин?! Восемь, а то и все девять из десяти представителей мужского племени уж точно любят поудить. Валдай — озёрный край с главным его водоёмом — Валдайским озером. Не было бы этого озера, не было бы и самого Валдая. Оно издревле определяло жизнь поселений на его берегах. Ну, а раз есть озеро, значит, есть и рыбаки, в том числе и приезжие. Из рыбацкого рода-племени Николай Николаевич Кумаритов приехал сюда из Москвы отдохнуть. Навещая тёщу, он частенько посещает полюбившееся ему Валдайское озеро. Именно оно подтолкнуло его несколько лет назад к новому пристрастию, а ведь ещё не далеко ушли те времена, когда рыбалка не вызывала у него особого интереса. В прошлом году мой интересный собеседник вооружился «финками». Да, такие санки мы не видели уже давно, а было в чём-то поэтическое времечко, когда заснеженные улицы нашего провинциального городка покрывал причудливый рисунок следов от ещё более причудливого вида длинных полозьев. Новенькие фабричные «финки» фирмы «Esla» привезли ему по заказу из самой Финляндии. Сие удовольствие встало в 9 тысяч рублей. Но рыбак доволен. Клади на эту технику хоть полсотни килограммов поклажи и кати санки без особого усилия по закрепившемуся на озере насту к любому берегу в поисках рыбы. Здесь всё предусмотрено. Есть даже звонок. К примеру, на городской улице идущему впереди можно подать сигнал, что, мол, осторожно, позади какой-никакой, а транспорт, желающий беспрепятственно проехать. Рыбак рассказал о методике «десяти лунок по кругу». Эффективная, уверяют рыболовы, штука. Но лёд, по его словам, сейчас толстоват, бурить десяток дырок не очень-то охота. Поэтому, заприметя с утра на водоёме горстку рыболовов, он направился к ним. Подойдя на дозволительное расстояние (здесь нет какого-либо правила, всё зависит от уважения рыбака к рыбаку), он «забурился» в двух местах. Обычно на первой лунке поклёвывает. Так было и на этот раз. Если перестало клевать в одном месте, то рыбак переходит на другое. Если и там наступает затишье, возвращается на прежнее. Иногда в ветер, когда продувает, он устанавливает на озере маленькую рыбацкую палатку. Два слова в перекуре Перестало клевать — значит, надо закурить. А может быть, и вовсе передвинуться на несколько сотен метров. Завидев неподалёку взявшего в рот сигарету рыболова, я решил попытать его на слово. — Ну что, клюёт? — Какое там… — Что, совсем ничего? — Да нет, мелочь-то теребит. После повисшей в воздухе за этим паузы: — А запоминающиеся случаи бывают? — Как не быть. — Ну, например? — Поймал я однажды ночью налима на два четыреста, а один раз — щуку, килограммов пять-шесть. По весне иногда берёт пелядь, рипус. Но это редко. Приятно, я вам скажу, удивляешься, когда из-подо льда вытягиваешь необычную рыбину. И всё же, несмотря на сегодняшнюю не очень удачную рыбалку, он, кажется, доволен. Ведь лов ещё не закончился, и кто знает… Отец и мать Михаила трудились когда-то на рыбозаводе. В те времена рыбаки, по его словам, не уходили с озера без рыбы — несколько килограммов после двух-трёх часов ужения всегда были обеспечены. Страна вкуснотеево Рыбаки рекомендуют вам два очень простых рецепта блюд с рыбой. И заранее желают приятного аппетита. Рыба, приготовленная в фольге С рыбы снимают чешую, потрошат, отрезают голову и хвост, промывают, натирают изнутри солью и перцем, добавляют масла, кладут на сложенный вдвое отрезок алюминиевой фольги и заворачивают. Фольгу с рыбой устраивают на раскалённых углях, через 5–6 минут переворачивают, а ещё через столько же времени рыба будет готова. Рыба в горшке Куски или филе рыбы (примерно 600 г щуки или другой мясистой рыбы) обваливают в муке, смешанной с солью, обжаривают на растительном масле. Отдельно обжаривают лук (4–5 луковиц). Укладывают всё слоями в глиняный горшок и заливают молоком, чтобы оно покрывало рыбу. Кладут перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Тушат на медленном огне до готовности. К рыбе подают посыпанный зеленью и политый маслом отваренный картофель. И… ещё два любителя рыбной ловли: Евгений и Игорь Тихомиров. Последний рыбачит с раннего детства. Коренной валдаец, он познал всю прелесть рыбной ловли тогда, когда в озере ещё была рыба. Нельзя сказать, что сейчас её совсем не стало. Клюёт в основном, как выразился Игорь, «шалога», «она же мешает подходить к крючку рыбе покрупней». Да, рановато. Весна пока не вступила в свои права. Рыба ещё «спит». Берёт вяло. Оживление рыбы наступает лишь при значительных и длительных оттепелях, когда талая вода начинает проникать под лёд. Иногда для оживления клёва достаточно появления воды на льду под снегом. Ни один из тех рыболовов, с которыми удалось познакомиться, не поймал в этот день ни одной более-менее приличной рыбины. Всё таскали «хвосты». Поэтому рыбаки назвали этот денёк (а было это 16 февраля, в четверг) днём рыбных котлет. Почему котлет? Да потому что такую вот мелочь дома они пропускают через мясорубку, делают из неё рыбный фарш. Ну, а затем и котлеты. У тех, кто умеет готовить их, они получаются… в общем, пальчики оближешь. Но, впрочем, случаются у Игоря, как и у других рыболовов, иногда счастливые рыбалки. Запомнился ему в прошлые годы один случай здесь, на Валдайском озере, как-то по весне было дело. Всего за какой-то час утреннего клёва он на небольшую блесну наловил 14 килограммов щук, каждая весом от килограмма до полутора килограммов. Бывает же такое! И это не байки. Мало или много наловит рыбак — это для него не столь важно. Самое главное — смотреть на кивок и чувствовать на леске, уходящей в тёмную глубину, интригу. Занимает сам процесс. На рассвете в ещё сизой морозной дымке, пробурив первую лунку, рыбак усаживается на рыболовный ящик, и с трепетом в душе опускает в толщу воды золотистую мушку. Вспомнив крылатую фразу политика, он про себя с юмором произносит: «Процесс пошёл». Д. Тарасов Фото автора

комментировать