Вкусная история    26.04.13 г. Валдай, небольшой провинциальный городок, где кажется, что все друг друга знают. Но часто внутренний мир человека очень отличается от сложившегося представления о нём. Ведь каждый из нас — это целая непознанная вселенная, которую можно всю жизнь открывать, да так до конца никогда и не открыть. Я очень люблю встречаться с людьми и слушать их истории. В них опыт жизни, который может пригодиться тебе лично, и тайна прошедшего времени. В рубрике «Вкусная история» мы хотим познакомить вас с интересными людьми, которые живут в Валдае или приезжают сюда в гости, узнать их любимый кулинарный рецепт, а главное, личный рецепт, «как жить», и какие в каждом случае для этого использованы «ингредиенты». Глядя на эту миловидную, улыбчивую женщину, трудно предположить, какой груз ответственности лежит на её плечах, сколько нелёгких вопросов приходится решать ей каждый день. Нина Васильевна Иванова — генеральный директор ЗАО «Валдай», депутат Думы Валдайского района (возглавляет финансово-экономическую комиссию). К ней приходят люди разных возрастов и профессий, одни за помощью, другие — чтобы поделиться радостью и горем, услышать мудрый совет. За приятной внешностью скрываются острый ум и твёрдый характер. — Нина Васильевна, откуда Вы родом? — Родилась и выросла в городе Грязи Липецкой области. Чернозёмная область, благодатный край, где люди много трудятся на земле. Отец работал на железной дороге, мама занималась хозяйством, в котором была корова, поросята и много другой мелкой живности. В семье росли ещё три сестры, я четвёртая — самая младшая. У всех были свои обязанности: например, наносить в дом воды или убраться. После 10 класса поступила в Мичуринский техникум пищевой промышленности по специальности «технолог». До сих пор горжусь своей профессией «консервщика». К слову сказать, все мои сёстры так или иначе связали свою жизнь с пищевой промышленностью. Наверное, большое влияние на наш выбор оказала мама, которая два раза пережила голод — в 1937 и 1947 году. — А как Вы оказались в Валдае? — По распределению, в 1969 году. На Валдайском плодозаводе (ныне ЗАО «Валдай») начинала с мастера, потом стала технологом, завпроизводством, а с 1983 года назначена директором. В 70-х годах в каждом районе было своё производство. Перерабатывали местное сырьё — клюкву, рябину, огурцы, капусту. Закупали и привозили в мешках из окрестных деревень по 200 тонн яблок, 300 тонн клюквы. Ежегодно заквашивали по 100 тонн капусты. Всё, что производили, оставалось в области, только излишки разрешали продавать. Сейчас завод выпускает около 30 наименований продукции, всего около 5 миллионов банок в год. Консервы в основном поставляем в Санкт-Петербург и Москву, во многих сетевых магазинах можно купить нашу продукцию. Горжусь, что в тяжёлые времена сохранили коллектив. Последний «мировой кризис» никак не сказался на работе завода. Его продукция рекламирует сама себя. — Работа не мешает личной жизни? — Наоборот, помогает. В муже ценю любовь и надёжность. Считаю, что всю жизнь была «за мужем», как говорится, «гвоздя не прибила», зато полы дома мою сама да и остальную женскую работу делаю тоже. А познакомилась с мужем в том же 1969 году, на танцах в Валдайском районном доме культуры, который тогда располагался в здании Троицкого собора. Пришли с подругой, никого не знаем. Какой критерий оценки был?.. Ботинки начищены — тогда поднимаем голову. Ботинки чистили единицы… Через полгода поженились. Дочь и сын давно выросли, есть два внука. — Что цените больше всего в мужчинах, а что в женщинах? — Мужчина должен жить по принципу «сказал — сделал, а если не сделал, то и не сказал». А в женщинах ценю женственность. Считаю, что она обязана стараться быть красивой, следить за собой. Не надо брать на себя мужских обязанностей, а если уж пришлось, пусть это будет с оттенком женственности. Вообще, женщина — механизм сложный. Россия же — женского рода. — Верите ли в жизненную предопределённость, и вообще: во что верите? — Верю в добро и в то, что существует высший разум. В предопределённость — на 50%, остальное всё в человеческой власти. — О чём-то в жизни жалеете? — Я никогда не строила планов. Как шло в жизни, так и шло. Поэтому не жалею ни о чём. После Черноземья здесь привыкать было сложно. Всё другое, менталитет другой. Мне очень хотелось вернуться на родину. Когда пришло время рожать, уехала к маме, прожили там год. Но глядя на муки мужа, который родом из Валдая (и теперь уже ему было тяжело), всё-таки решила вернуться. Муж работал на заводе «Юпитер» водителем, и через два года в первом «юпитерском» доме мы получили квартиру. Через 10 лет, когда сын родился, получили квартиру побольше, а потом уже и коттедж сами построили. Конечно, большое дело, когда в советские времена молодая семья могла получить жильё… — Чего в жизни не приемлете? — Предательства. Людей-хамелеонов. У человека должны быть принципы, и он их должен придерживаться. — Чем гордитесь? — Что выбрала правильную, подходящую для меня профессию и всю жизнь ею занимаюсь. У меня много коллег по всей России. Несмотря на то, что рыночная экономика, я могу позвонить, и они обязательно поделятся профессиональным «секретом», ответят на возникший вопрос. Впрочем, как и я. — Ваше отношение к власти? Может быть, есть политик, который Вам импонирует? — Хотелось бы, чтобы политики были разумные, а народ жил достойно. — Как бы Вы изменили Валдай? — Хотелось бы видеть город чистым и ухоженным. Чтобы радовали глаз красивые фасады зданий, чтобы были палисадники с цветами, и каждое предприятие и организация лучше смотрели за своей территорией. Мне кажется, что даже раньше город был чище. Может быть, было меньше развалившихся домов в центре. Теперь же это собственность, каждый надеется продать старый дом или участок, вот и стоят годами полуразвалившиеся руины. Ещё хочется, чтобы люди бережнее относились к природе, не разбрасывали мусор. Я начинаю ходить купаться на озеро очень рано. Каждое утро, половина седьмого, дождик, не дождик. Красота вокруг, лес, озеро — просто жемчужина. Я просыпаюсь с радостью, что пойду на озеро. А начинаю в мае с того, что выгребаю со дна мусор — банки, стекло… грустно. — Что в жизни нельзя делать? — Изменять себе. Нельзя наносить вред другим. Все вернётся. — Как любите отдыхать? — Очень люблю природу. Люблю прогулки в одиночестве, в любую погоду, когда можно подумать, полюбоваться природой. Идёшь, мысли выстраиваются, никто не мешает. Осенью очень нравится ходить за грибами. Тогда я просто каждый день в лесу. Неважно, будет полна корзинка или нет. Ещё очень люблю море, поваляться на пляже. — У Вас есть любимая книга или, может быть, любимый писатель? — Очень люблю Достоевского, но это пришло ко мне уже после 35 лет. У Достоевского просто кладезь жизненной мудрости, часто перечитываю «Идиота», «Братьев Карамазовых». А вообще, читаю по настроению. У меня нет такого, чтобы не было книги, иначе я просто болею. Открываю для себя новых писателей. — А любимый фильм? — «Иван Васильевич меняет профессию». Когда плохое настроение, смотрю. Сколько ни пересматриваю, всегда смешно. Этот фильм весь на цитаты разобран. — У Вас есть хобби? — Мое хобби — 20 соток огорода, теплица, в которой растут помидоры. И ещё цветы. Самые любимые — розы и лилии. — Вы очень занятой человек, директор перерабатывающего предприятия, выпускающего плодово-овощную продукцию. Зачем Вам работать в огороде, если сейчас всё можно купить? — Растения — они же живые. С ними можно поговорить. Нравится наблюдать, как они растут, нравится, как пахнут помидоры в теплице. Каждый год сажаю два сорта помидоров — «Фунтик» и «Каспар». Всегда бывает хороший урожай. Приходится самой заниматься консервированием, тем более, что я люблю это занятие. Каждый год закатываю около ста банок. Вы заметили, что Нина Васильевна часто употребляет слово «люблю»? Любимый мужчина, дети, цветок, книга, фильм, любимая работа… Может быть, всё получается в жизни, что делается с любовью и радостью в душе. Вот и стоять у кухонной плиты ей не в тягость, а в радость. Нина Васильевна признаётся, что когда-то давно, приехав в Валдай 19-летней девчонкой, не умела тесто для пирогов замесить. Но муж, коренной валдаец, можно сказать, на них вырос. А чего не сделаешь для любимого мужчины? С этого всё и началось. Ей просто приятно баловать и удивлять друзей и домочадцев, подавая на стол какое-нибудь необычное, вкусное блюдо. Поэтому, прежде чем поделиться рецептом «самого любимого», крепко задумалась. Самых любимых блюд оказалось очень много. Остановилась на приведённом ниже. Говорит, и на праздничный стол не стыдно подать, и в будний день обед украсит. Для хозяйки большой плюс — готовится быстро, а рыбу, которая приведена в рецепте, можно заменить на любую другую крупную, например, на щуку. И ещё один вопрос напоследок: — Нина Васильевна, что пожелаете читателям нашей газеты, чтобы сохранить здоровье? — Всё сложное просто. Основное для женщины — это любить себя. Хоть в этом есть большая доля эгоизма, но он приносит большую пользу. Когда любишь себя, то любишь и окружающих, хочешь передать эту любовь другим — детям, семье, природе, просто людям. Будешь получать — будет и что отдавать. И всем от этого будет лучше. В общем, делать добро, и оно к тебе вернётся. М. Шинина Фото предоставлено Н. Ивановой «Праздничная рыба» от Нины Васильевны Ивановой Для приготовления блюда понадобится: 1 рыба (форель или горбуша), 3–4 средних помидора, 4 яйца, немного соли, растительного масла и майонеза, замороженный кубиками лёд. Форель или горбушу выпотрошить, вытащить хребет, посолить по вкусу. Отдельно на сковороде слегка обжарить нарезанные кусочками помидоры и залить их яйцом. Замороженный кубиками лед разложить по хребту в брюшко рыбы, туда же добавить уже приготовленную яичницу с помидорами. Закрепить брюшко зубочистками, сверху смазать рыбу майонезом и поставить в духовку, нагретую до температуры 160–170 градусов на 30 минут. Подавая на стол «фаршированную форель (горбушу)», нарезать её красивыми ломтиками. Вкусное и полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

комментировать