План Валдая 1778 года
Валдаю быть городом!
Указ Екатерины II, возвестивший о присвоении Валдаю статуса города, был подписан 28 мая 1770 года. Окончательное «устройство» Валдая как уездного города и описание присвоенного ему герба последовало несколько позже, в указе от 2 апреля 1772 года. В Валдайский уезд вошло 27 погостов с 33534 душами податного населения. На городском гербе была изображена императорская корона на горностаевом меху, что означало «милость её императорского величества к сему селению». На другой части гербового щита красовалась похожая на неприступный утёс зелёная гора на серебряном поле. Герольдмейстерская контора, готовившая герб, в докладе Екатерине II поясняла, что гористое местоположение — самая замечательная особенность города. Приобретение городских прав и связанных с этим различных привилегий не прошло бесследно для валдайских жителей. Оно повлияло не только на уклад их жизни, но и на облик Валдая.
В 1772 году Екатерина II утвердила план строительства города, по которому началось строго упорядоченное создание улиц. Раскинувшись амфитеатром на берегу озера, Валдай по плану имел в длину две версты сто саженей, в ширину шестьсот саженей. В начале
Екатерина II своим указом 1772 года определила также первоочередные мероприятия по городскому устройству. Предписывалось вынести кладбище за городскую черту, устроив его в месте удобном, но отдалённом от жилья. До этого времени погост находился в центре Валдая, на площади возле Троицкого собора и Введенской церкви. Через эту же площадь проходила
Валдайские баранки — лекарство от всех недугов
В течение года из Валдая расходилось до десяти тысяч пятипудовых мешков с баранками. Сортов баранок в России было множество, но наиболее популярным считался валдайский сорт, который был лучшим в своём роде. Рецепт изготовления баранок привезли с собой жёны белорусских «мастеровых людей».
Слово «баранка» имеет в корне своём старославянскую основу
Одно из первых упоминаний о валдайских баранках встречается в источниках XVII века. В
В те времена было принято выпекать изделия дома, соблюдая традиционный рецепт приготовления и форму, которая напоминала ручную сумку или замок. Баранки готовили из влажного теста, которое могло быть постным, сдобным, яичным, сладким — с сахаром или фруктами. Было также принято добавлять в баранки как в лакомое блюдо тмин или мак. Традиционно на Руси баранки считались не только вкусным изделием, но и лечебным продуктом. При появлении простуды баранки замачивались в тёплом молоке, затем их следовало остудить, скушать и запить горячим чаем с лимоном.
Пекли баранки в специальных пекарнях, которых в 1874 году насчитывалось около тридцати. Муку привозили из Рыбинска и Вышнего Волочка. Приезжие заказчики отправляли баранки и «барашки» — этот «нетленный и несокрушимый зубами продукт» — по городам и сёлам Новгородской и Псковской губерний, особенно в бойкие места: на пристани и почтовые станции. Особенностью баранок было то, что они не черствели девять дней. Зимой мешками вывозили их мужики в Москву, в волжские города и даже в Сибирь.
Девка валдайская. Рисунок 1799 года
Наш небольшой городок утопает в зелёном ожерелье лесов, и иногда кажется, что время на Валдае течёт медленнее, вечером в городе всё замирает, люди здесь никуда не спешат, а каждый камешек хранит
Подготовила М. Шинина
Фото предоставлены валдайским Музеем уездного города