Лето в банке: Отведаем боярских огурцов    26.07.14 г. Летняя пора — самое время делать аппетитные заготовки. Чтобы узнать, какими из этих вкусностей нас вскоре порадуют прилавки магазинов, мы отправились в гости к «Валдайскому погребку». К счастью, в продаже ещё можно найти консервы без вредной «химии», изготовленные по ГОСТу и при этом по-настоящему вкусные. За натуральность и разнообразие покупатели и ценят продукцию ЗАО «Валдай». Небольшое предприятие работает практически круглый год, радуя нас своим мастерством уже более 70 лет. Как обычно, в летний сезон производство начинается с огурцов. Потом в ход идут томаты, а после и перцы. Сырьё привозится в основном из фермерских хозяйств Ростовской области, корнеплоды закупаются в нашем регионе. Больше всего народ любит томаты в собственном соку и лечо. Всего завод производит продукцию около 30 наименований: маринованные овощи, ассорти, салаты и закуски, соусы, компоты. Такой товар не залёживается на стеллажах и полках магазинов, вся продукция завода быстро раскупается. А раз есть спрос, то будет и предложение. — Ежегодно мы наращиваем производство на 10–15 процентов и расширяем свой ассортимент минимум на два-три наименования. Нам хочется радовать своего покупателя чем-то новым, — поделилась планами генеральный директор ЗАО «Валдай» Н. В. Иванова. — В этом году мы будем производить по старым русским рецептам три новых вида огурца: купеческий, боярский и дворянский. В каждый вид закладывается определённый набор специй, поэтому он отличается и вкусом, и внешним видом. Также появится новый вид томатов, лечо. Вообще, как сказала Нина Васильевна, консервная промышленность производит мало салатов, так как это более трудоёмкий вид продукции. Зато у валдайского завода есть своя линейка салатов, и она пользуется хорошим спросом. Ещё один сезонный продукт, который востребован северо-западным покупателем — маринованная свёкла, из которой, как правило, варят холодный борщ. — Наша задача — произвести продукцию, а за её реализацию отвечает уже инвестор, находящийся в Санкт-Петербурге, — добавляет руководитель. Продукция валдайского завода наиболее широко представлена на Северо-Западе, особенно в сетевых магазинах «Пятёрочка», «Дикси», «Перекрёсток», а также в других торговых точках. Завод ежегодно участвует в выставке «Продэкспо», и это даёт результаты: например, в прошлом году заключён договор с крупной сетью супермаркетов. Что касается оснащения, то в этом году на производстве дополнительно установлен ещё один автоклав (аппарат, где стерилизуются банки) и приобретена блок-модульная котельная для автономного отопления помещений. На заводе постоянно трудятся 70 сотрудников, в основном это женщины. На сезонную работу дополнительно привлекается ещё 20–30 человек. В летний сезон предприятие занято производством круглосуточно и без выходных, чтобы успеть порадовать нас разнообразными угощениями. В. Лукина Фото автора

#промышленность комментировать