Сайт города Валдай
Сайт города Валдай

Добро пожаловать! Вы находитесь на информационно-туристическом портале города Валдай Новгородской области.

Для туриста:


  Валдай в Инстаграме Валдай в Фейсбуке Валдай Вконтакте      




 

С Днём рождения, любимый Валдай! Если прислушаться к шуму волн…

  
17.06.16 г.
Красивый, уютный Валдай вырос из небольшого поселения, расположенного на старинном русском тракте. Валдаю обязана своим названием обширная Валдайская возвышенность, отсюда из маленького ключа начинает свой путь Волга, здесь же истоки Днепра, Западной Двины, Мсты, Ловати. Большая часть вод Невы через Волхов и Ладожское озеро собирается из сотен мелких рек, озёр и родников Валдая. Здесь шумит древний русский лес, упоминание о котором восходит к Повести временных лет. Первыми жителями этих мест были финно-угорские племена, они и дали имя Валдаю, которое на одном из говоров означает «живая вода, животворящая вода», а слово «Валда» в переводе с угро-финского означает светлый, чистый.


План Валдая 1778 года

Валдаю быть городом!

Указ Екатерины II, возвестивший о присвоении Валдаю статуса города, был подписан 28 мая 1770 года. Окончательное «устройство» Валдая как уездного города и описание присвоенного ему герба последовало несколько позже, в указе от 2 апреля 1772 года. В Валдайский уезд вошло 27 погостов с 33534 душами податного населения. На городском гербе была изображена императорская корона на горностаевом меху, что означало «милость её императорского величества к сему селению». На другой части гербового щита красовалась похожая на неприступный утёс зелёная гора на серебряном поле. Герольдмейстерская контора, готовившая герб, в докладе Екатерине II поясняла, что гористое местоположение — самая замечательная особенность города. Приобретение городских прав и связанных с этим различных привилегий не прошло бесследно для валдайских жителей. Оно повлияло не только на уклад их жизни, но и на облик Валдая.

В 1772 году Екатерина II утвердила план строительства города, по которому началось строго упорядоченное создание улиц. Раскинувшись амфитеатром на берегу озера, Валдай по плану имел в длину две версты сто саженей, в ширину шестьсот саженей. В начале 1780-х годов планомерная застройка уже включала двести девяносто шесть домов, среди которых было немало каменных. По планировке город можно разделить на две части: верхнюю и нижнюю. В первой находилась Екатерининская площадь, которую окружали присутственные места: магистрат, казначейство, суд, народное училище, почтовый дом, дом городничего и казначея, императорский Путевой Дворец и каменная церковь, построенная в 1793 году во имя Святой Великомученицы Екатерины. В нижней части города находилась торговая площадь, на восточной стороне которой располагались Троицкий собор и Введенская церковь, а с юга её ограничивало здание уездного съезда мировых судей. Лучшие в городе лавки и магазины располагались в северной и западной части площади.

Екатерина II своим указом 1772 года определила также первоочередные мероприятия по городскому устройству. Предписывалось вынести кладбище за городскую черту, устроив его в месте удобном, но отдалённом от жилья. До этого времени погост находился в центре Валдая, на площади возле Троицкого собора и Введенской церкви. Через эту же площадь проходила Московско-Петербургская дорога, здесь же находился торг. Для обустройства кладбища местные жители выкупили у Иверского монастыря древнюю деревянную церковь. До 1688 года этот храм стоял вблизи Троицкого собора и был освящён во имя святой Великомученицы Параскевы Пятницы.

Валдайские баранки — лекарство от всех недугов

В течение года из Валдая расходилось до десяти тысяч пятипудовых мешков с баранками. Сортов баранок в России было множество, но наиболее популярным считался валдайский сорт, который был лучшим в своём роде. Рецепт изготовления баранок привезли с собой жёны белорусских «мастеровых людей».

Слово «баранка» имеет в корне своём старославянскую основу «об-варити», от которого позже образовалось русское слово «баранка», польский вариант «obwarzenek» и украинское название «обарiнок». В XVII веке в Белоруссии была организована Сморгонская школа скоморохов и дрессировщиков медведей, в простонародье называемая «Медвежья академия». В период расцвета в «академии» дрессировали одновременно до десяти медведей. «Обваранки» служили сухим кормом для танцующих животных. Тесто из муки и воды круто замешивали, раскатывали в полоски и варили в кипящей воде. Сена с собой не навозишься, а хлеб дорогое удовольствие; обваренное тесто — в самый раз. Эти пластинки ещё солью посыпали, «академикам» очень нравилось.

Одно из первых упоминаний о валдайских баранках встречается в источниках XVII века. В приходно-расходной книге Иверского Валдайского монастыря за 1665 год записано: «Куплено братии в Богородицино боранков и яиц на десять алтын».

В те времена было принято выпекать изделия дома, соблюдая традиционный рецепт приготовления и форму, которая напоминала ручную сумку или замок. Баранки готовили из влажного теста, которое могло быть постным, сдобным, яичным, сладким — с сахаром или фруктами. Было также принято добавлять в баранки как в лакомое блюдо тмин или мак. Традиционно на Руси баранки считались не только вкусным изделием, но и лечебным продуктом. При появлении простуды баранки замачивались в тёплом молоке, затем их следовало остудить, скушать и запить горячим чаем с лимоном.

Пекли баранки в специальных пекарнях, которых в 1874 году насчитывалось около тридцати. Муку привозили из Рыбинска и Вышнего Волочка. Приезжие заказчики отправляли баранки и «барашки» — этот «нетленный и несокрушимый зубами продукт» — по городам и сёлам Новгородской и Псковской губерний, особенно в бойкие места: на пристани и почтовые станции. Особенностью баранок было то, что они не черствели девять дней. Зимой мешками вывозили их мужики в Москву, в волжские города и даже в Сибирь.


Девка валдайская. Рисунок 1799 года

Наш небольшой городок утопает в зелёном ожерелье лесов, и иногда кажется, что время на Валдае течёт медленнее, вечером в городе всё замирает, люди здесь никуда не спешат, а каждый камешек хранит какую-то тайну, и если прислушаться к шуму волн Валдайского озера, то они расскажут много интересного из истории. Помогла нам приоткрыть завесу времени книга, составленная нашим земляком, краеведом по призванию Юрием Анатольевичем Николаевым.

Подготовила М. Шинина
Фото предоставлены валдайским Музеем уездного города


Поделиться
Отправить
Класснуть

комментировать


    




  Рейтинг@Mail.ru

Информация о сайте |  Символика |  Приложения |  Архивы |  Гостевая книга |  Мобильная версия
«Группа товарищей™» © 2000-2039 
E-mail редакции сайта: valday.com@gmail.com, редакции газеты «Валдай»: gazeta@valday.com