Начать собственное дело Игорь Роганов решил не сразу. Окончил школу, Валдайский аграрный техникум и отправился сначала в Питер, потом в Москву искать своё место в жизни. Занимался профессиональной фотографией, работал менеджером по продаже фототехники, а в свободное время любил молодой человек побаловать себя пенным напитком. Перепробовал пиво разных производителей и сортов, от самых дешёвых до самых дорогих пока не нашёл то, что действительно пришлось по вкусу — крафтовое пиво. Что это такое, наверняка знает не каждый. Оказывается, английское слово «craft» в переводе означает ремесло, а «craft beer» — ремесленное пиво.
Игорь заинтересовался, начал штудировать литературу по пивоварению, просматривать материал на эту тему в интернете. Когда всё изучил, попробовал приготовить пиво в домашних условиях: купил ёмкость на 25 итров, солод (пророщенное и высушенное зерно), хмель, пивные дрожжи, взял родниковую воду и стал варить пиво по одному из вычитанных рецептов. И не получилось, пришлось всё вылить. Опять стал читать литературу. Нашёл свою ошибку в технологическом процессе. Второй эксперимент был уже удачным и одобрен друзьями на дегустации.
С этого момента Игорь задумался над тем, а не открыть ли ему собственную пивоварню в родном городе? Последнюю точку в его раздумьях поставил, как обычно, случай. На очередной свадьбе, которую Игорь снимал как фотограф, он по неосторожности уронил и разбил очень дорогой профессиональный фотообъектив. Конечно огорчился, но вместе с тем принял окончательное решение: надо возвращаться и начинать заниматься тем делом, которое
В 2015 оду было зарегистрировано частное предприятие ООО «Валдайская пивоварня». «Открывать производство с ноля — это вообще
Начинающий предприниматель оформляет кредиты на 400 тысяч рублей, на Валдае находит и берёт в аренду подходящее для пищевого производства помещение, своими силами ремонтирует его и в
Но упорство и настойчивость
Что необходимо для того, чтобы сварить вкусный напиток? Нужно соблюдать четыре заповеди. Первая — качественное сырьё: солод закупается импортный (Германия, Франция, Бельгия), а в добавках используются только натуральные ингредиенты. Второе — хорошая вода: рядом с производственным зданием находится стометровая скважина, поступающая из неё вода проходит через несколько фильтров. Третье — санитария: в помещениях поддерживается абсолютная чистота, ультрафиолетом обеззараживается не только вода, но и воздух, а используемые ёмкости после каждого цикла промываются щёлочью и уксусной кислотой. Четвёртое — отличное оборудование: есть в наличии и работает без сбоев.
На производстве у Игоря только один надёжный помощник — его родной брат Василий, а все заботы по закупке и доставке сырья, отправке готовой, финансах лежат на плечах владельца бизнеса.
В марте этого года предприниматель взял в аренду помещение и открыл в Валдае собственный магазин. Пиво — продукт сезонный, поэтому, по словам Игоря, пока работают на энтузиазме — расходы превышают доходы, но оптимизма производитель пенного напитка не теряет. В ближайших планах — открытие
Назвал он и основные проблемы, которые сдерживают развитие — это высокие акцизы (21 рубль с 1 литра), которые никак не зависят от объёмов выпускаемой продукции, будь то крупный завод или маленькая пивоварня, большие налоги и очень высокая стоимость аренды частных помещений, равная по цене в областном центре.
— Вообще, я счастлив, что занимаюсь делом, которое приносит мне удовольствие, — говорит Игорь Роганов. — Это кропотливая, но творческая работа, где можно экспериментировать, изготавливать индивидуальный и качественный продукт. А все проблемы, трудности преодолимы, если есть желание увидеть результат — воплощённые в жизнь планы и замыслы.
В. Юн
Фото автора