Сайт города Валдай
Сайт города Валдай

Добро пожаловать! Вы находитесь на информационно-туристическом портале города Валдай Новгородской области

 Мобильная версия

 Сказочный поиск:



Туристу:

Подписка на газету   


 
Условия размещения рекламы

Малый бизнес: Валдайский пивовар

  
   29.12.17 г.
Кто-то всерьёз, а кто-то не очень, но, наверное, каждый хоть раз задумывался о создании собственного бизнеса. Каким он будет и какой доход станет приносить — фантазировали многие, но сделать шаг к мечте решаются далеко не все. Чаще всего мешает страх потерпеть неудачу, останавливают сомнения — а вдруг это не моё? Выход один — рискнуть и попробовать.

Начать собственное дело Игорь Роганов решил не сразу. Окончил школу, Валдайский аграрный техникум и отправился сначала в Питер, потом в Москву искать своё место в жизни. Занимался профессиональной фотографией, работал менеджером по продаже фототехники, а в свободное время любил молодой человек побаловать себя пенным напитком. Перепробовал пиво разных производителей и сортов, от самых дешёвых до самых дорогих пока не нашёл то, что действительно пришлось по вкусу — крафтовое пиво. Что это такое, наверняка знает не каждый. Оказывается, английское слово «craft» в переводе означает ремесло, а «craft beer» — ремесленное пиво.

Игорь заинтересовался, начал штудировать литературу по пивоварению, просматривать материал на эту тему в интернете. Когда всё изучил, попробовал приготовить пиво в домашних условиях: купил ёмкость на 25 итров, солод (пророщенное и высушенное зерно), хмель, пивные дрожжи, взял родниковую воду и стал варить пиво по одному из вычитанных рецептов. И не получилось, пришлось всё вылить. Опять стал читать литературу. Нашёл свою ошибку в технологическом процессе. Второй эксперимент был уже удачным и одобрен друзьями на дегустации.

С этого момента Игорь задумался над тем, а не открыть ли ему собственную пивоварню в родном городе? Последнюю точку в его раздумьях поставил, как обычно, случай. На очередной свадьбе, которую Игорь снимал как фотограф, он по неосторожности уронил и разбил очень дорогой профессиональный фотообъектив. Конечно огорчился, но вместе с тем принял окончательное решение: надо возвращаться и начинать заниматься тем делом, которое по-настоящему его увлекло.

В 2015 оду было зарегистрировано частное предприятие ООО «Валдайская пивоварня». «Открывать производство с ноля — это вообще какое-то безумие, — с улыбкой вспоминает Игорь. — Кроме идеи и большого желания, не было ничего: ни денег, ни инвестора, ни малейшего опыта, кроме домашней кастрюли с первой продукцией».

Начинающий предприниматель оформляет кредиты на 400 тысяч рублей, на Валдае находит и берёт в аренду подходящее для пищевого производства помещение, своими силами ремонтирует его и в Санкт-Петербурге закупает необходимое для пивоварни оборудование. Теперь остаётся только получить все разрешительные документы. Вот тогда и началось хождение по мукам, а бумажная волокита заняла почти год. Как говорит Игорь, взяток никто не просил, но сама процедура настолько сложная и завязана на многочисленные организации в Великом Новгороде, Боровичах, Санкт-Петербурге и Москве, что знай это заранее, возможно, и отказался бы от своих намерений.

Но упорство и настойчивость всё-таки победили. С начала нынешнего года Валдайская пивоварня начала выпуск пяти сортов крафтового пива.

Что необходимо для того, чтобы сварить вкусный напиток? Нужно соблюдать четыре заповеди. Первая — качественное сырьё: солод закупается импортный (Германия, Франция, Бельгия), а в добавках используются только натуральные ингредиенты. Второе — хорошая вода: рядом с производственным зданием находится стометровая скважина, поступающая из неё вода проходит через несколько фильтров. Третье — санитария: в помещениях поддерживается абсолютная чистота, ультрафиолетом обеззараживается не только вода, но и воздух, а используемые ёмкости после каждого цикла промываются щёлочью и уксусной кислотой. Четвёртое — отличное оборудование: есть в наличии и работает без сбоев.

На производстве у Игоря только один надёжный помощник — его родной брат Василий, а все заботы по закупке и доставке сырья, отправке готовой, финансах лежат на плечах владельца бизнеса.

В марте этого года предприниматель взял в аренду помещение и открыл в Валдае собственный магазин. Пиво — продукт сезонный, поэтому, по словам Игоря, пока работают на энтузиазме — расходы превышают доходы, но оптимизма производитель пенного напитка не теряет. В ближайших планах — открытие интернет-магазина по продаже сырья для приготовления пива в домашних условиях.

Назвал он и основные проблемы, которые сдерживают развитие — это высокие акцизы (21 рубль с 1 литра), которые никак не зависят от объёмов выпускаемой продукции, будь то крупный завод или маленькая пивоварня, большие налоги и очень высокая стоимость аренды частных помещений, равная по цене в областном центре.

— Вообще, я счастлив, что занимаюсь делом, которое приносит мне удовольствие, — говорит Игорь Роганов. — Это кропотливая, но творческая работа, где можно экспериментировать, изготавливать индивидуальный и качественный продукт. А все проблемы, трудности преодолимы, если есть желание увидеть результат — воплощённые в жизнь планы и замыслы.

В. Юн
Фото автора


комментировать

Поделиться
Отправить
Класснуть

Турист  31.12.2017 09:21
Прочитал вслух статью.
Вывод сделали всей семьёй:
1. Лет так на 25 опоздал «герой» статьи. В 89–92г.
цыгане в Зимогорье самогонку не успевали варить..вот это спрос был!
2.Алкаши пиво не пьют, а НОРМАЛЬНЫЕ люди вообще не пьют.
Вывод: Это не бизнес, а хобби. Самому себе варить, да друзей угостить.

Djorj  01.01.2018 16:31
Спасибо автору , будем знать где покупать в Валдае крафтовое пиво ! Напишите , пожалуйста , а где можно купить качественный самогон !

комментировать


        




  Рейтинг@Mail.ru

Соцсети:
Валдай Вконтакте Валдай в Фейсбуке Валдай в Инстаграме

Информация о сайте | Карта сайта | Архивы | Гостевая книга
«Группа товарищей™» © 2000-2039 
Письма писать сюда: valday.com@gmail.com