Рыбопромышленный комбинат в селе Яжелбицы появился недавно. Его директор Игорь Попов приобрёл здание и решил выращивать рыбу из купленных предприятием мальков. Руководитель говорит, что дело это хлопотное, но интересное: ведь рыба клариус, или африканский сом — для нашей страны пока ещё экзотика.
От других пород клариус отличается отсутствием чешуи, к тому же он быстро растёт и неприхотлив, причём без воды может жить достаточно долго, и покупатель иногда получает ещё живую рыбину, не сомневаясь в её свежести. Разводят эту рыбку не в прудах, а в бассейнах, потому что африканский сом требует тёплой воды. Мясо клариуса практически бескостное и считается диетическим, эта рыба близка к осетрине по химическому составу, содержанию белка, жиров, аминокислот. Для руководителя важно, чтобы продукт был ещё и недорогой: кто же не захочет купить деликатес по приемлемой цене? Игорь Валерьевич полон энтузиазма и в перспективе планирует наладить производство пельменей и чебуреков с начинкой из рыбного филе, а также рыбных колбасок, так популярных у немцев. Продукция будет поставляться оптовым закупщикам, сейчас выращенную рыбу поставляют на базы отдыха Новгородской области. В планах у директора — создать участок холодного копчения и готовить копчёного толстолобика. А к следующему лету здесь должны появиться бассейны, в которых будет выращиваться до 500 тонн рыбы в год. В. Лукина
