В шестом часу утра деревня ещё спит. В редком окне виден свет, предвещающий рассвет. Одни из таких окон — это окна в доме Валентины Петровны Ивинкиной. Этими октябрьскими дождливыми днями как, впрочем всегда, её рабочий день начинается очень рано. Каждый день она первой открывает двери родного ей молочного завода в Любнице, на котором немало лет трудится кладовщиком. Задолго до восьми она должна подготовить документацию, чтобы отпустить товар: рано сюда приходит машина, которая доставляет заводскую продукцию в Валдай, Марёво, Демянск, на центральный рынок в Новгород.
Сюда же к восьми часам приезжает молоковоз из животноводческого хозяйства «Озерки» из Крестец, доставляющий молоко. Во всякий день недели без исключения 1300 литров, надоенных от крестецких бурёнок, перебегают по трубе из молоковоза в цех по переработке сырого молока. Взвешивает привезённое молоко, следит за процессом его перелива человек с самым солидным среди работников на заводе стажем — Нина Михайловна Рыжова. Она по должности мастер, но может выполнять и любую другую работу: маслодела, лаборанта, аппаратчицу, если нужно, подменит. У неё самый большой опыт — шутка ли, эта женщина работает здесь уже более сорока лет.
Утренние часы плотны, некогда чаю попить. В это время на заводе идёт пастеризация молока, приготовление из него творога, масла, сметаны. Для людей не знакомых с подобным производством, если им ничего не объяснить, тут мало что понятно. Множество труб, шлангов, вентилей, ёмкостей установлены, лежат, висят, закреплены, на первый взгляд, беспорядочно, в цехах там и тут стекает на пол вода, поднимаются клубы пара. Но кажущаяся беспорядочность и присутствие пара на самом деле есть определённый порядок, норма в оборудовании, многое из которого современным не назовёшь. Однако, старое, прежнее производство из года в год понемногу обновляется, автоматизируется труд человека. Руководство предприятия (а называется оно ООО «Большое Замошье») в лице директора Елены Аркадьевны Мосенковой и его заместителя Владимира Юрьевича Мосенкова старается «вытянуть старенький заводской воз» на достойный уровень в смысле технического оснащения. Вообще коллектив здесь трудится хороший, слаженный, люди стараются работать, дорожат не только своим местом, но и самим предприятием, по-доброму отзываются друг о друге.
Многие из нас любят творог и сметану, но для того, чтобы произвести их, требуется несколько часов даже в заводских условиях. А кто из вас знает хотя бы в общих чертах, как делается сливочное масло? Его делают на заводе в отдельные дни. Этот процесс начинается с пастеризации сливок при температуре 95–100 градусов по Цельсию. Затем специальное устройство — сепаратор отделяет от них пахту на творог, после чего оставшаяся масса представляет собой жидкое масло. Такая масса проверяется на предмет влаги, нормализуется и запускается в маслообразователь, который сам охлаждает, сбивает и разливает в картонные коробки готовый продукт. Этот процесс в последние три десятилетия на предприятии несколько облегчён в физическом отношении. Н. М. Рыжова вспоминает, как масло приготовляли ещё старым методом. Вот тогда было очень много физического труда, просто руки отнимались от него, автоматизации было минимум.
Что говорить, и сейчас ручного труда на заводе не мало. Все процессы, начиная от топки котельной дровами и пастеризации, требуют пристального внимания, много движения. Головной болью руководства является старое, требующее большого ремонта здание, построенное в начале прошлого века. Здание, которое латали в отдельные периоды его существования. Следы этого остались, например, на кирпичной кладке стен. Можно себе представить современный, оснащённый новыми технологиями молочный завод, где задействован в основном ум, а не руки. А наш завод нужно приватизировать, так считает В. Ю. Мосенков. Но дело это непростое. Что касается ремонта, тут берутся пока за то, что под силу. Вот первым дело решили заменить всю электропроводку. Справляются собственными силами, привлекая к этому только своих рабочих.
О каком хозяйстве в районе написать в честь Дня человека, который работает на земле или занят в перерабатывающей промышленности? Такой вопрос встал перед редакцией нашей газеты в эти дни. И ответ нам на него дали в районном комитете по сельскому хозяйству, где предложили написать о единственном в нашей глубинке заводе в Любнице.
В последние годы на Любницком молочном заводе заменили холодильники, приобрели грузовой автомобиль. А в этом году поменяли сепаратор, небольшой, но так необходимый аппарат, обошедшийся предприятию более чем в семьсот тысяч рублей. Завод, в прошлом являвшийся филиалом Валдайского молочного завода, после этого, входивший в состав СПК «Валдайский», хотя и не приватизирован, получил новое дыхание с переходом в частные руки. Здесь производят за месяц 45–50 тонн продукции и продолжают, что приятно, держать марку. Доказательство тому — спрос на рынке сбыта. Продукцию предприятия разбирают детские сады, школы, просто покупатели, в городе — на «молодёжке», у «Пчелы», образуя ко времени приезда «борта» с молочными продуктами из Любницы — очереди.
Д. Тарасов
Фото автора
