[vik]

И остается вопрос- из чего сделаны магазинные сардельки. Там либо свининой все разбавляяется, либо вообще каким то другим мясом. вопрос- каким?
какая нибудь кенгурятина забитая во времена Карибского кризиса и отлежавшия свой срок на стратегическом хранении ?

[maxi2505]

vik,
курятина и ослина из Румынии

[vik]

maxi2505,
все может быть

[Azs]

мясо птицы механической обвалки

[vik]

[maxi2505]

[vik]

Из всего что пробовал в Валдае- почти не плохие говяжьи сардельки Великолукского, но это если они не в упаковке по несколько штук. В пластиковой упаковке- полный отстой- а вот когда они по несколько килограмм в упаковке- тогда гм... не отвратительно.

А по лету взял на рынке- якобы белорусские говяжьи- думал у них же почти социализм-нет- тоже оказалась фигня- видимо говядина просто мимо проходила, когда они эти сардельки делали.

А вот как сами забодяжили- именно вкус детства- может несколько плотные- добавил 200-300 грамм свиного жира- стали меньшей плотности-мягче что ли но именно вкус , который отсутствует теперь в магазинных. Получается говядины в магазинных-просто нет .

[maxi2505]

[vik]

опять же может мне это кажется, что сардельки плотные- на профильном форуме было обсуждение, что если делать колбасы по рецепту 1938 года- не факт, что все понравится- мы уже привыкли к всяким усилителям вкуса, разрыхлителяям и тд

[vik]

[maxi2505]

vik,
Я тут радио слушал ,интервью с одним из владельцев вот этих новомодных московских "бургерных не для всех" и стейк-хаусов ,он название не говорил,но сказал что у"очень известного брэнда"все очень достойно.Только он правда,еще выдерживает её в каких то там спецкамерах чуть ли не неделю

[vik]

maxi2505,
на форуме разговор был не об их стейках а именно о мясе из магазина- но точно мираторг.и вроде как заранее шприцованное

[maxi2505]

[vik]

maxi2505,
насчет пока бегает- я не знаю- просто человек описал СВОЙ опыт с мясом от мироторга. Может ему вообще показалось.Или " повезло"
Я беру на рынке- у одной и той же тетечки- говорит фермерское ,хотя я не сильно верю- но мясо под мои цели вполне подходит. А поскольку я постоянный покупатель-всегда можно договориться, чтобы сделали под мои нужды.

[Henki Po]

У Мираторга есть две линейки - шприц и не шприц. Шприц только оптом и по другому телефону
Проверено. Стоперсент.

[maxi2505]

Henki Po,
Я почему то так и представлял,все как на обычных мясоперерабатывающих заводах,так называемые "линии для распродажи"

[vik]

прикольные знания)))

[maxi2505]

vik,
?

[vik]

что официально Два вида мяса-шприцованное и нет

[Henki Po]

vik,
Реально!!! Так, оно и есть. Сам, был шокирован. Выставляют свиную шею по цене в двое дешевле, под мироторговской марке но ссылаются на стороннюю контору, туда звонишь. там говорят - да "Мироторг" но шприц, либо своё, либо испания... Берут в основном на приготовление п/ф и гастрономии. Разок попробовал - дрянь редкостноя.